1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile. Cuire l’ail et le gingembre 1 minute. Ajouter l’oignon. Cuire 1 minute. Ajouter la pâte de curry. Cuire 1 minute.

2. Mouiller avec le lait de coco. Ajouter les brocolis. Cuire 2 minutes. Ajouter les poivrons. Cuire 1 minute. Retirer les légumes avec une cuillère à trous et réserver dans une assiette.

3. Mettre les morceaux de poisson dans le lait de coco. Cuire 3 à 5 minutes.

4. Ajouter les légumes. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Mélanger délicatement et cuire 1 minute.

5. Garnir de concombre frais, de noix de coco et de coriandre fraîche. Servir avec des quartiers de lime.

Secret de chef 

• Le poisson doit cuire 10 minutes par pouce d’épaisseur. Ainsi, si votre morceau de poisson fait un demi-pouce d’épaisseur, il n’aura besoin que de 5 minutes de cuisson.