- Au robot culinaire, réduire les oignons en purée.
- Chauffer un peu d’huile dans une poêle épaisse sur feu moyen et faire caraméliser la purée d'oignons en remuant, environ 15 minutes.
- Ajouter le cari, le sel, le poivre et le piment, si désiré.
- Chauffer 2 minutes en remuant.
- Égoutter les tomates et les réduire en purée au robot.
- Ajouter la purée de tomates à la purée d'oignons.
- Poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes. Réserver.
- Dans une autre poêle, chauffer un peu d’huile et faire dorer le boeuf haché en le défaisant, mais en conservant des morceaux assez gros.
- À la mi-cuisson, ajouter le fond de veau et le faire réduire de moitié.
- Ajouter le boeuf cuit à l'appareil d'oignons.
- Ajouter le lait de coco, la menthe et le sirop d'érable.
- Rectifier l'assaisonnement (au besoin, ajouter un peu plus de sirop).
- Bien amalgamer le tout. Servir dans un pain brioché avec de la crème sure, de la crème fraîche ou du yogourt nature.
LES ENFANTS VONT ADORER !
SECRET DE CHEF
Vous pouvez aussi servir le Sloppy Joe dans un pain naan.