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Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la bavette.
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Bien émulsionner.
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Dans un plat en verre de type Pyrex, déposer les morceaux de bavette et les couvrir de marinade.
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Laisser mariner au frigo au moins 2 heures, (idéalement plus) en plaçant une pellicule plastique directement sur les morceaux de bavette pour sceller le tout.
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Sortir les bavettes du frigo 30 minutes avant de les faire cuire afin qu'elles soient à température ambiante.
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Utiliser une plaque à griller en fonte pour la cuisson à l'intérieur, ou un BBQ pour la cuisson à l’extérieur.
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Retirer les bavettes de la marinade et réserver celle-ci.
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Griller les bavettes à feu vif sur la plaque à griller ou sur la grille du BBQ de 6 à 7 minutes par côté, selon la cuisson désirée. Laisser reposer quelques minutes dans du papier aluminium.
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Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une petite casserole, amener à ébullition et laisser frémir au moins 5 minutes.
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Cette étape peut se faire également sur le BBQ si celui-ci est muni de ronds.
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Au moment de servir, napper chaque bavette de marinade cuite.
SECRET DE CHEF
Accompagnez les bavettes de bok choys grillés et de frites.
Si vous avez des restes de bavette, tranchez-les finement et improvisez une salade vietnamienne en y ajoutant un peu de sauce de poisson (nuoc mam), un peu de sauce chili sucrée, des oignons verts ciselés, de la laitue iceberg, le zeste et le jus d'une lime.