Potage

1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir le poireau et l’ail dans l’huile. Ajouter la pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

2. Au mélangeur, réduire la moitié de la soupe et de la laitue à la fois en purée lisse. Poivrer.

Garniture

1. Verser la soupe dans des bols. Y répartir les feuilles des cœurs de laitue, l’orge, les crevettes et les tomates cerises. Garnir d’un filet d’huile, du jus de citron et de la crème sure.

NOTE

Pour obtenir 325 ml (1 1/3 tasse) d’orge cuit, vous aurez besoin de cuire 105 g (1/2 tasse) d’orge perlé dans une casserole d’eau bouillante salée environ 40 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide. L’orge cuit se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.