- Couper les courgettes en deux sur la longueur et évider le centre à l’aide d’une cuillère parisienne, conserver la chair.
- Saler l’intérieur des courgettes et les déposer sur un papier absorbant, le côté coupé vers le bas. Réserver.
- Dans une poêle à feu moyen, faire cuire les oignons, la chair des courgettes et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes en remuant à quelques reprises. Ajouter la chair des saucisses et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Ajouter les flocons de piment (si désiré).
- Refroidir 15 minutes au réfrigérateur et ajouter le basilic, 250 ml (1 tasse) de mozzarella, le parmesan et la chapelure. Bien mélanger.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Éponger l’intérieur des courgettes et les farcir généreusement du mélange en pressant légèrement.
- Tapisser le fond d’un plat de cuisson de 22,5 cm x 32,5 cm (9 x 13 po) de papier parchemin. Y déposer les courgettes farcies et les parsemer du reste de mozzarella. Faire cuire au four de 30 à 35 minutes, selon la grosseur des courgettes.
Secret de chef
Pour vérifier la cuisson des courgettes, insérer la pointe d’un couteau dans la chair. Elles sont cuites lorsqu’elles sont encore fermes, mais tendres. Servir chaudes ou tièdes, accompagnées d’une laitue de saison, d’une salade de pâtes ou de tomates cerises.