Ce plat vite fait déploie une belle palette de saveurs : citron, piment, parmesan. Le truc ? On utilise la vinaigrette deux fois plutôt qu’une, sur la salade et sur les côtelettes. Les soirs où le temps presse, voilà le genre d’astuce qu’on adopte volontiers.
Vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.
Salade
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Déposer l’oignon dans un grand bol et couvrir d’eau froide. Ajouter le jus de citron et le sel. Laisser macérer 10 minutes. Égoutter.
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Remettre dans le bol. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Réserver.
Côtelettes de porc
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Dans un plat en verre, mélanger les côtelettes et le jus de citron. Saler et poivrer. Laisser macérer 10 minutes. Égoutter et huiler légèrement.
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Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
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Griller les côtelettes de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Badigeonner les côtelettes chaudes de miel.
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Au moment de servir, ajouter la moitié de la vinaigrette à la salade et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Dans une grande assiette de service, placer la salade et les côtelettes. Les arroser du reste de la vinaigrette.