Côtelettes de porc au fenouil

1. 4 côtelettes de porc de 2 à 2,5 cm (¾ à 1 pouce) d’épaisseur
2. Au goût, sel et poivre du moulin
3. 30 ml (2 c. à soupe) de graines de fenouil, écrasées
4. 2 gousses d'ail, hachées
5. 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d'olive
6. Accompagnement de légumes

Tombée de champignons

1. 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2. 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
3. 225 g (1/2 lb) de champignons blanc frais, nettoyés et coupés en tranches de ½ cm (¼ po) d'épaisseur
4. 2 gousses d'ail, émincées
5. 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat frais, haché
6. 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (environ ½ citron)
7. Au goût, sel et poivre noir fraîchement moulu