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Carré de porc et légumes à la rôtissoire

Carré de porc et légumes à la rôtissoire de Stéfano faita

Plats principaux | Facile | 1 heure 40 minutes
Plats principaux
Facile
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Ingrédients

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Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Verser 45 ml (3 c. à soupe) d’huile dans une grande rôtissoire. Mettre la rôtissoire au four.
  3. Assaisonner le porc avec le sel et le poivre sur toutes ses surfaces.
  4. Retirer la rôtissoire du four et placer délicatement le porc côté gras dans l’huile chaude. Remettre au four et faire rôtir pendant 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, mélanger les carottes, le chou-fleur et le fenouil, le thym, la sauge et le restant d’huile d’olive dans un grand bol. Assaisonner de sel et de poivre et disperser autour du porc.
  6. Remettre au four et faire rôtir jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du porc indique 63 °C (145 °F), soit environ 50 minutes. Transférer le porc sur une planche à découper, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.
  7. Entre-temps, continuer à faire rôtir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés, environ 10 minutes de plus.
  8. Trancher le porc entre les côtes en 4 côtelettes, en réservant le jus de cuisson. Servir les côtelettes avec les légumes arrosés de leur jus. Garnir de persil au moment de servir.

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