- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Beurrer et fariner un moule à pain de 10 cm x 20 cm (4 po x 8 po).
- Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le poivre et le piment d’Espelette ou le poivre de Cayenne si désiré.
- Dans un grand bol, battre au fouet les oeufs avec l’huile et le lait.
- Ajouter le mélange de farine, le gruyère, la féta, les épinards et les oignons verts. Bien incorporer à l’aide d’une cuillère de bois, sans trop brasser le mélange.
- Transférer le mélange dans le moule.
- Parsemer de graines de citrouille ou de tournesol.
- Cuire au centre du four pendant 60 minutes, puis laisser refroidir dans le moule.
- Couper en cubes et accompagner d’olives ou de noix et de crudités à l’apéro. Bien emballé, ce cake peut se conserver au congélateur jusqu’à 6 semaines. Une fois décongelé et rendu à la température ambiante, le réchauffer à 120 °C (250 °F) pendant 5 minutes avant de le servir.
REMARQUE
Pour cette recette, nous avons utilisé de la féta de brebis bulgare.
ASTUCE
Pour le temps des Fêtes, n’hésitez pas à doubler la recette. Vous pourrez servir un cake à l’apéro et offrir l’autre en cadeau avec une bouteille de vin.
PAS DE GASPILLAGE
Utiliser les restes d’épinards crus dans une soupe ou légèrement sautés dans une omelette ou un plat de pâtes.