Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter les poivrons, l’oignon et l’assaisonnement à tacos. Cuire 5 minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent.

Incorporer les haricots noirs, les tomates et l’eau. Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit encore un peu humide, mais qu’il ne reste pas d’excès de liquide.

Étendre le mélange de haricots sur les tortillas, en laissant 1 po (2,5 cm) sans garniture tout autour. Garnir de fromage. Plier le bord et les côtés puis rouler la tortilla. Servir avec du guacamole, de la salsa et de la crème sure.