1. Couper le filet de truite en 4 morceaux égaux.

2.  Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire le poisson de 3 à 5 minutes, côté peau vers le bas. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

3.  Retourner le poisson et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes. Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur du poisson. Pendant la cuisson du deuxième côté, retirer la peau. Presser le demi-citron directement au-dessus du poisson.

4.  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt grec, la sriracha et l’assaisonnement cajun.

5. Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille au centre du four.

6.  Couper les pains en deux sur l’épaisseur, déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four 2 minutes, la partie intérieure vers le haut.

7.  Tartiner la mayonnaise épicée sur la base des pains grillés, déposer un morceau de truite, la laitue et de l’aneth, au goût. Refermer en sandwichs et servir.

Le poisson seul se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Recette tirée du livre Soupers rapides par Geneviève O’Gleman, en collaboration avec les Éditions de l’Homme

Photo crédit: Maude Chauvin