- Au robot-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la marinade » afin d’obtenir une texture homogène.1. Au robot-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la marinade » afin d’obtenir une texture homogène.
- Couper le porc en cubes d’environ 2 cm, puis mélanger avec la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur pendant un minimum de 1 heure et un maximum de 8 heures.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (environ 400 °F) et faire tremper de 8 à 10 brochettes de bois dans l’eau pendant un minimum de 20 minutes.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture », puis réserver.
- Retirer le porc de la marinade et verser la marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition pendant 2 minutes, puis réserver.
- Piquer les cubes de porc sur les brochettes de bois, puis les griller sur le barbecue de 5 à 6 minutes de chaque côté en les badigeonnant quelques fois durant la cuisson.
- Servir les brochettes de porc dans les feuilles de laitue Boston, puis arroser avec la garniture pour servir.
Note
Pour une cuisson au four, préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Déposer les brochettes sur une plaque à cuisson légèrement huilée, puis cuire de 10 à 12 minutes en les tournant et les badigeonnant de marinade à mi-cuisson.