1. Dans un grand bol, déposer le veau, la chapelure et 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes séchées. Mélanger avec les mains.
2. Prendre environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation et l’aplatir dans le creux de la main pour former une petite galette.
3. Ajouter un morceau de fromage au centre, puis former une boulette pour l’emprisonner. Répéter pour obtenir 12 boulettes.
4. Préchauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Sans ajouter de matières grasses, déposer les boulettes dans le poêlon, couvrir et cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson.
5. Verser le coulis de tomates dans le poêlon et ajouter le reste (15 ml / 1 c. à soupe) de l’assaisonnement à l’italienne.
6. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
7. Remuer et servir avec une salade verte.

Se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

NOTE
Cette recette est parfaite pour passer vos conserves de coulis de tomates! Si vous n’avez pas fait de conserves l’été dernier, vous pouvez faire un coulis express et local (même en plein hiver!) en utilisant des tomates de serre québécoises. Coupez les tomates en deux et faites-les rôtir au four à 200°C (400°F) pendant 1 heure. Retirez la peau des tomates et réduisez-les en purée avec un mélangeur électrique (blender) ou un pied-mélangeur. Vous pouvez ajouter un peu d’eau au besoin si le coulis est trop épais.

Cette recette est une gracieuseté de Geneviève O’Gleman, nutritionniste et animatrice de l'émission Savourer sur ICI Radio-Canada télé.

Crédit Photo: Maude Chauvin