1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).

2. À l’aide d’une râpe fine, râper le gingembre.

3. Dans un bol moyen, mélanger le poulet, la chapelure, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, l’œuf et le gingembre.

4. Former environ 30 boulettes de 15 ml (1 c. à soupe) et les déposer sur la plaque de cuisson. Au besoin, mouiller légèrement les mains pour éviter que la préparation ne colle.

5. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement dorées.

6. Pendant ce temps, hacher les oignons verts et l’ail.

7. Dans une casserole moyenne, hors du feu, fouetter l’eau, la cassonade, le reste de la sauce soya (45 ml/3 c. à soupe) et la fécule jusqu’à ce que la fécule soit complètement délayée.

8. Ajouter l’ail et porter à ébullition à feu vif. Laisser mijoter 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et réserver.

9. Couper les bok choy en deux.

10. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les nouilles de riz selon les indications sur l’emballage. Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter les bok choy pour les blanchir. Égoutter.

11. Déposer les boulettes dans la casserole avec la sauce, puis mélanger pour bien les enrober.

12. Répartir les nouilles de riz, les bok choy et les boulettes dans 4 bols. Garnir de graines de sésame et d’oignons verts. Servir. 

Les boulettes se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Crédit photo : Sylvie Li