* Cette recette est une gracieuseté de Yves Veggie CuisineMD.
- Dans une grande casserole à feu élevé, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle pétille, et y faire revenir l’oignon, la carotte et l’ail pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les champignons et les cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que qu’ils soient tendres.
- Ajouter le sans-viande et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la préparation commence à brunir sans brûler, en raclant le fond de la poêle.
- Ajouter le vin en raclant le fond de la casserole pour en dégager les sucs de cuisson.
- Ajouter les tomates, le thym et le romarin, puis baisser le feu à moyen-doux, et ajouter la pâte de tomate et le sirop d’érable.
- Laisser mijoter la sauce pendant 1 ou 2 heures, en remuant souvent pour lui éviter de coller au fond de la casserole. Elle devrait être épaisse.
- Retirer les tiges de thym et de romarin. Saler et poivrer la sauce, et la servir sur des pâtes au choix.
Secret de chef
Cette sauce se conserve jusqu’à 6 jours au réfrigérateur.