- Dans une casserole, mettre l’orge et l’eau. Couvrir et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que l’orge ait absorbé tout le liquide. Retirer le couvercle une fois la cuisson de l’orge terminée et laisser refroidir.
- Pendant la cuisson de l’orge, préparer la vinaigrette : Dans un robot, réduire en purée lisse tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Juste avant la fin de la cuisson de l'orge, commencer à préparer les bols-repas : Couper la mangue en gros dés, trancher l’avocat et hacher l’oignon vert.
- Répartir dans 4 bols l’orge tiède, les morceaux de mangue, les tranches d’avocat, les mûres, les haricots noirs et la laitue. Garnir d’oignons verts, de morceaux de fromage de chèvre et de graines de citrouille. Arroser d’un filet de vinaigrette aux herbes.
Cette recette est offerte par montougo.ca.
Secret de chef
Le bol-repas peut être fait d’avance et se conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Il suffit d’ajouter les avocats et la vinaigrette à la dernière minute. Ne se congèle pas.