-
Préchauffer le barbecue à puissance élevée pour atteindre environ 290 °C (550 °F).
-
À l’aide d’un tamis, rincer le quinoa sous l’eau froide et égoutter.
-
Dans une casserole moyenne, déposer le quinoa et verser 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir et cuire 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
-
Pendant ce temps, couper le halloumi et les courgettes en deux sur la longueur et trancher en demi-rondelles.
-
Dans un grand bol, mélanger le fromage, les courgettes et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Poivrer généreusement.
-
Placer la feuille de cuisson sur la grille du barbecue. Déposer le halloumi et les courgettes sur la feuille de cuisson. Sans fermer le couvercle, cuire 5 minutes en retournant à mi-cuisson.
-
Retirer le halloumi et poursuivre la cuisson des courgettes de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
-
Rincer et égoutter les lentilles. Couper les tomates en deux et hacher la menthe.
-
Dans le bol utilisé pour les courgettes, mélanger les lentilles, le quinoa cuit, le vinaigre, le reste de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe) et le zaatar.
-
Répartir la salade de quinoa dans 6 bols. Ajouter le halloumi, les courgettes et les tomates. Garnir de menthe et servir.
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais se conserve 5 jours au réfrigérateur.