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Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
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Trancher finement les oignons et les champignons.
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Dans un grand poêlon antiadhésif à hauts rebords (ou dans une grande casserole), faire fondre le beurre à feu vif.
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Ajouter les oignons et les champignons. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Éviter de trop remuer pour permettre aux champignons de bien dorer.
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Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, fouetter le bouillon, la farine et le sel jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée.
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Répartir les tranches de bœuf dans le poêlon et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes pour cuire la viande.
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Verser le bouillon et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant continuellement.
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Éteindre le feu. Ajouter les nouilles et bien mélanger pour les réchauffer.
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Retirer du feu. Incorporer le yogourt et la moutarde. Garnir de poivre concassé et servir.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Secrets de chef
• Si vous utilisez du bouillon de bœuf régulier, inutile d’ajouter du sel : votre bœuf Stroganoff sera bien assaisonné quand même!
• Le bœuf Stroganoff est un plat russe créé au 19e siècle et originalement composé de cubes de bœuf farinés et sautés dans une sauce simple à base de bouillon, de moutarde et de crème sure. Aujourd’hui, on y ajoute généralement des oignons et des champignons. Notre version avec du bœuf à fondue vous fera gagner du temps!
Crédit photo: Maude Chauvin