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Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Huiler un plat carré de 23 cm x 23 cm (9 po x 9 po) allant au four.
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À l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatir chaque morceau de viande entre deux feuilles de papier parchemin ou dans un sac de congélation jusqu'à ce qu'ils aient atteint 5 mm (1/4 po) d'épaisseur.
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Déposer la chapelure dans une assiette et la mélanger avec l'origan et le parmesan. Presser les deux côtés des morceaux de viande dans le mélange de chapelure pour les enrober. Déposer les morceaux de bœuf dans le plat huilé.
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Mélanger les tomates, le poivron, le basilic, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol. Répartir le mélange de tomates sur les morceaux de bœuf. Parsemer de mozzarella. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant, environ 20 minutes.
Secret de chef
Il est important de ne pas sauter l’étape d’attendrissement de la viande pour obtenir une texture optimale. Sinon, veuillez choisir une autre pièce de viande plus tendre provenant du contre-filet.
N’hésitez pas à faire dorer rapidement dans un poêlon les morceaux de viande enrobés de chapelure pour une texture plus croustillante.