1. Dans un bol, mélanger les feuilles de cari, le garam masala, le gingembre, l’ail, le zeste de lime, le jus de lime et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Badigeonner le bœuf de la marinade, recouvrir et laisser reposer au moins 2 heures ou toute la nuit.
2. Préchauffer le four à 350 °F.
3. Étaler les légumes sur une grande plaque antiadhésive, arroser de 2 c. à soupe d’huile d’olive, mélanger pour enrober et mettre de côté.
4. Réchauffer une casserole à fond épais, ajouter le reste d’huile d’olive et faire revenir chaque côté du bœuf pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient brunis.
5. Créer un espace au centre de la plaque avec les légumes et déposer le bœuf.
6. Griller le bœuf pendant 30 minutes pour une cuisson médium-saignant ou 35 minutes pour médium.
7. Retirer le bœuf de la plaque, couvrir avec une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer.

Suggestion d’appariement :

• Notre sommelier de bière certifié recommande de savourer cette recette avec une bière fruitée et épicée comme la Belgian Moon.
• Comment optimiser l’appariement : Assurez-vous que votre verre de bière soit propre et garnissez la Belgian Moon d'un quartier d'orange, et de verser au moins 1,5 pouce de mousse et de mélanger les sédiments dans le fond de la bouteille. Votre Belgian Moon devrait être opaque à 100 %, ce brouillard représente de la saveur pure.
• Pour mieux expérimenter l’appariement : nettoyez le palais avec la Belgian Moon, goûtez au plat, puis répétez avec une autre gorgée de Belgian Moon. Constatez à quel point la dynamique de l’appariement change après chaque bouchée en raison de la complexité du goût, de la texture et de la saveur.