Cette recette est une gracieuseté de Saputo.
- Égoutter les bocconcinis et bien les assécher à l’aide d’essuie-tout.
- Dans une grande assiette, mélanger la farine, le sel, et le poivre. Dans un bol, battre les 2 œufs à la fourchette. Dans un autre bol, bien mélanger la chapelure, le zeste de citron, l’origan, le thym, et l’ail.
- Passer un bocconcini d’abord dans la farine, puis dans les œufs et finalement dans le mélange de chapelure. Le repasser dans les œufs et la chapelure. Déposer dans une assiette et répéter les mêmes étapes pour tous les autres bocconcinis. Mettre les bocconcinis préparés au congélateur pendant 20 minutes.
- Verser de l’huile de canola dans une casserole profonde jusqu’à ce qu’il y ait environ 2,5 cm (1 po) d’huile au fond. Chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce que la température atteigne 190 °C (375 °F).
- À l’aide d’une cuillère trouée, déposer 5 bocconcinis préparés dans l’huile. Les faire cuire de 15 à 20 secondes, en les retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Transférer dans une assiette de service recouverte d’essuie-tout. Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les bocconcinis soient cuits, en s’assurant que l’huile demeure toujours à la bonne température (ajuster le feu au besoin).
- Assaisonner les bocconcinis frits de sel de mer et les servir bien chauds avec la sauce tomate et les quartiers de citron.