1. Préchauffer le four à 65 °C (150°F). Déposer du papier parchemin sur une plaque à biscuits. Réserver.
2. Déposer la miche aux trois chocolats sur un plan de travail. À l’aide d’un couteau à dents coupant, trancher le pain très finement.
3. Déposer les tranches fines sur la plaque à biscuits. Beurrer très légèrement le pain et saupoudrer avec un peu de sucre et de cannelle.
4. Mettre au four et laisser déshydrater pendant 2 heures en retournant les tranches à mi-cuisson.
5. Retirer du four. Laisser tempérer. Déguster.

Secret du chef

• Conserver dans un contenant hermétique.
• Pour une version plus gourmande, tremper un des bouts des biscottis dans du chocolat noir, au lait ou blanc.
• Cette recette peut également être réalisée au déshydrateur.