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Bavette marinée, sauce crémeuse poivrée

Bavette marinée, sauce crémeuse poivrée

Plats principaux | Facile | 50 minutes
Plats principaux
Facile
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Méthode

  1. Dans une moyenne casserole, porter à ébullition le bouillon et laisser réduire de moitié. Refroidir et séparer en deux parties égales.
  2. Déposer la bavette dans un sac à sandwich, verser la première partie du bouillon réduit, retirer le maximum d'air du sac et laisser mariner au frigo pendant 24h.
  3. Dans une petite casserole, suer à l'huile d'olive l'échalote, le poivre et le thym pendant 5 minutes.
  4. Verser la seconde partie du bouillon réduite et la crème. Porter à ébullition.
  5. Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Garder au chaud.
  6. Dans une poêle à griller, griller la bavette et terminer la cuisson au four jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée. Laisser reposer la bavette avant de la trancher.
  7. Servir la bavette avec la sauce et des légumes au choix.

La Tablee des Chefs - Bavette marinée sauce crémeuse poivrée

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