- Sur un plan de travail, couper les ailes de poulet à la jointure de façon à obtenir trois morceaux. Composter le petit bout et ne conserver que les deux autres morceaux. Bien assécher avec du papier absorbant.
- Dans un bol ou un grand sac à fermeture hermétique, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les ailes de poulet et bien les enrober de la marinade. Couvrir le bol ou fermer le sac. Laisser macérer de 1 à 24 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Réduire l’intensité du barbecue à feu doux. Dans une passoire placée au-dessus d’une casserole, égoutter les ailes pour y recueillir la marinade.
- Déposer les ailes sur la grille et cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache bien de l’os en les retournant à intervalles réguliers. Placer dans un grand bol.
- Entre-temps, porter la marinade à ébullition et laisser réduire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien sirupeuse.
- Dans le bol avec les ailes, verser la sauce. Mélanger pour bien les enrober. Répartir les ailes dans une grande assiette de service. Parsemer de graines de sésame.
Secret de chef : Les ailes de poulet sont vendues entières ou parées. Si elles sont entières, il faut les parer comme cela est indiqué dans la recette. Peu importe celles que vous achetez, il vous faut, au final, 24 morceaux.