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Aile de raie au beurre blanc

Plats principaux | Facile | 30 minutes
Plats principaux
Facile
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Valeurs nutritives

  • Quantité par portion % valeur quotidienne
  • Calories 450
  • Lipides 33 g 51 %
    • Saturés  17 g
    • ++ trans 1 g 90 %
  • Cholestérol 130 mg
  • Sodium  690 mg 29 %
  • Glucides 6 g 2 %
    • Fibres  2 g 6 %
    • Sucres  3 g
  • Protéines 29 g
    • Vitamine A 25 %
    • Vitamine C 30 %
    • Calcium 4 %
    • Fer 10 %
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Détail de la recette

Ingrédients

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Méthode

  1. Faire tremper les ailes de raie dans de l'eau citronnée pendant 5 minutes. Rincer soigneusement, égoutter et réserver.
  2. Pendant ce temps, déposer les échalotes dans une petite casserole avec le vin et le vinaigre. Porter à ébullition et faire cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste que l'équivalent de 30 ml (2 c. à soupe) de liquide dans la casserole. Diminuer l'intensité du feu à moyen.
  3. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de beurre pour la cuisson du poisson. Tout en conservant une légère ébullition, ajouter le reste du beurre à la préparation en fouettant de manière à obtenir une sauce pâle et crémeuse.
  4. Assaisonner au goût et ajouter le jus de citron et la ciboulette. Réserver.
  5. Faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre dans une poêle et y faire revenir les ailes de raie 4 ou 5 minutes par côté ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
  6. Servir les ailes de raie avec la sauce au beurre blanc et accompagner de pommes de terre grelots et de courgettes.

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