L’heure de la rentrée a sonné et vous êtes à la recherche de repas « sans sandwich » pour la boîte à lunch ? Voici une recette de taboulé à la patate douce pour un dîner coloré et nutritif, qu’on peut préparer à l’avance.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir la patate douce et l’oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Ajouter le boulgour et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes.
- Retirer du feu. Laisser reposer à couvert de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le boulgour ait absorbé tout le liquide (le boulgour sera tout de même humide). Laisser refroidir. Défaire le boulgour à la fourchette.
- Transvider le boulgour dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et le reste de l’huile. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Servir tel quel ou avec du houmous, du yogourt grec, du poisson poché, de la volaille grillée ou des quartiers de citron, si désiré.