- Préchauffer le four à 200 ˚C (400 ˚F).
- Dans une assiette à tarte profonde de 23 cm (9 po) de diamètre, déposer les rondelles d'aubergine, de courgette, d'oignon et de tomates en les chevauchant.
- Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, l'huile d'olive, la sauce Tabasco et l'ail. Saler et poivrer.
- Verser le mélange à l'érable sur le dessus des légumes. Parsemer de la moitié de la marjolaine. Recouvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 50 minutes.
- Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement grillés. Laisser tiédir pendant 10 minutes. Saupoudrer du reste de marjolaine.
- Couper en quatre pointes. Servir en accompagnement d'une viande grillée ou tout simplement sur un lit de pâtes ou de couscous.
Variante : Ajouter des morceaux de fromage de chèvre 10 minutes avant la fin de la cuisson.