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Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
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Saler et poivrer les biftecks de chaque côté. Badigeonner légèrement les asperges d'huile d'olive.
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Déposer les biftecks, les asperges et les morceaux de poivron sur la grille.
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Cuire les biftecks de 4 à 6 minutes par côté, à couvert, ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 63 °C (145 °F) pour une cuisson saignante.
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Cuire les asperges et le poivron pendant 3 minutes par côté ou jusqu'à ce que les légumes soient grillés, mais encore croquants. Laisser tiédir les légumes, puis les couper la grosseur d'une bouchée.
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Pendant ce temps, réchauffer la sauce selon les directives sur l'emballage. Réserver au chaud.
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Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin, l'huile d'olive, la marjolaine, le sel et le poivre.
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Dans un grand bol, mélanger la laitue, les concombres, l'oignon vert, les asperges, le poivron et la vinaigrette.
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Servir les biftecks accompagnés de sauce et de la salade de légumes grillés.
TRUCS :
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Pour parer les tiges d'asperges, cassez la partie blanche et dure de la base de l'asperge (environ 2 cm ou 1 po).
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Pour faciliter la cuisson des asperges au barbecue, formez un « radeau » en plaçant 4 ou 5 asperges côte à côte. Piquez-les sous la pointe et à la base de brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau pendant 1 heure.
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Si vous avez pris la peine de faire un beau quadrillé sur les biftecks, servez plutôt la sauce sous la viande pour ne pas cacher sa belle coloration.
Pour une cuisson à la cuisinière : Dans une grande poêle, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou d'huile environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 63°C (145°F) pour une cuisson saignante. Réserver la viande sur une assiette au chaud.
Pour les légumes : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Étaler les asperges et les poivrons sur la plaque et cuire environ 15 minutes.