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  • Médaillons de wapiti et de bison aux effluves cajuns de Christian Bégin
Médaillons de wapiti et de bison aux effluves cajuns de Christian Bégin

Médaillons de wapiti et de bison aux effluves cajuns de Christian Bégin

Plats principaux | Facile | 3 heures 20 minutes
Plats principaux
Facile
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Détail de la recette

Ingrédients

Marinade

Petites pommes de terre nouvelles en papillote

Salade de poivrons verts

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Méthode

  1. Dans un poêlon, faire revenir l’ail à feu doux dans un peu d’huile en prenant soin de ne pas le faire brûler.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade. Transférer dans un plat en verre de type Pyrex et y faire mariner les médaillons pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à 8 heures si possible.
  3. Environ 1 heure avant que la viande ait fini de mariner, préparer la papillote de pommes de terre. Couper les petites pommes de terre en deux ou en quatre selon leur grosseur.
  4. Les déposer sur une grande feuille de papier aluminium. Mélanger le reste des ingrédients et répartir le mélange uniformément sur les pommes de terre. Fermer hermétiquement pour en faire une papillote. Cuire au barbecue préchauffé à intensité moyenne-élevée pendant au moins 45 minutes.
  5. Pendant ce temps, faire griller les poivrons directement sur le barbecue jusqu’à ce qu’ils soient bien noircis. Réserver.
  6. Quand les poivrons ont tiédi, enlever la peau et les trancher en lanières. Réserver. Dans un bol, mélanger l’huile, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Y ajouter les poivrons et mélanger pour bien les enrober.
  7. Faire griller les médaillons sur le barbecue en cuisson indirecte (environ 4 à 5 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante).
  8. Accompagner la viande de la salade de poivrons verts grillés et de pommes de terre nouvelles.

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