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Rôti de wapiti braisé, aux pruneaux et au romarin

Rôti de wapiti braisé, aux pruneaux et au romarin

Plats principaux | Facile | 1 heure
Plats principaux
Facile
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Valeurs nutritives

  • Quantité par portion % valeur quotidienne
  • Calories 340
  • Lipides 5 g 8 %
    • Saturés  2 g
    • ++ trans 0 g 10 %
  • Cholestérol 70 mg
  • Sodium  590 mg 25 %
  • Glucides 42 g 14 %
    • Fibres  5 g 20 %
    • Sucres  25 g
  • Protéines 32 g
    • Vitamine A 2 %
    • Vitamine C 8 %
    • Calcium 6 %
    • Fer 30 %
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Détail de la recette

Ingrédients

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Méthode

  1. Préchauffer le four à 135 °C (275 °F). Dans un bol, verser le consommé de boeuf et y ajouter les pruneaux. Macérer pendant 30 minutes.
  2. Dans une petite rôtissoire, sur le dessus de la cuisinière, chauffer le gras de canard à feu moyen-vif. Saler et poivrer le rôti de tous les côtés. Saisir le rôti environ 2 minutes par côté. Réserver.
  3. Ajouter les oignons dans la rôtissoire et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter le vinaigre, le sirop d'érable et mélanger.
  4. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit entièrement évaporé. Ajouter le consommé de boeuf et les pruneaux et y déposer le rôti de wapiti.
  5. Déposer les tiges de romarin sur le rôti. Recouvrir et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la temperature interne indique 68 °C (155 °F).
  6. Retirer du four et laisser reposer pendant 15 minutes.

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