Pour la pâte, dans un grand bol, mettre l’eau, le sel et la levure. Mélanger. Laisser mousser et dissoudre pendant 5 minutes.
Ajouter la farine. À l’aide d’une cuillère de bois, mélanger jusqu’à ce qu’à ce que tout soit bien amalgamé.
Huiler un bol avec de l’huile d’olive et remettre la pâte dedans.
Couvrir d’un linge ou d’une pellicule plastique. Mettre au frigo et laisser gonfler 18 à 24 heures.
Sortir du frigo.
Huiler un moule (rectangle 9po x 13po).
Retirer la pâte du bol et mettre dans le moule en enrobant la pâte d’huile d’olive.
Laisser gonfler à température chaude et humide (par exemple, dans le four avec la lumière allumée ou voir conseil de chef) de 2 à 4 heures.
Préchauffer le four à 220°C (425°F).
Lorsque la pâte a doublé de volume, faire des trous dans la pâte à l’aide de vos doigts. Ajouter les garnitures de votre choix, au goût.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.
Sortir du four. Laisser refroidir 15-20 minutes avant de trancher et servir.
Secret de chef
Pour faire gonfler la pâte plus rapidement, mettre 1 tasse d’eau dans le micro-ondes et porter à ébullition 2 à 3 minutes. Sortir la tasse d’eau chaude et mettre votre pâte couverte à l’intérieur du micro-ondes. Vous avez là un environnement parfait pour une poussée rapide.