Dans une moyenne casserole, mélanger les raisins, les échalotes, le sucre et le vinaigre. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que les raisins et les échalotes soient légèrement compotés. Laisser refroidir environ 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol l’ail en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre de Cayenne.

Éponger les côtelettes de porc avec du papier absorbant pour les assécher et frotter le mélange d’épices sur tous les côtés des côtelettes.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire les côtelettes de 3 à 5 minutes de chaque côté.

Servir les côtelettes de porc avec le chutney de raisins accompagnées de pomme de terre en purée et de haricots verts cuits à la vapeur.