LÉGUMES MARINÉS
- Faire fondre le sucre et le sel dans l’eau bouillante et le vinaigre.
- Déposer les légumes dans un pot et verser aussitôt la marinade sur les légumes. Fermer le pot, tempérer et réfrigérer. (Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.)
VINAIGRETTE
- Mélanger tous les ingrédients dans un pot muni d’un couvercle.
- Réserver.
BOLS
- Déposer 125 ml (½ tasse) de quinoa ou de riz, 125 ml (½ tasse) de légumes marinés dans chaque bol.
- Garnir de concombres tranchés, d’edamames, de radis et de 4 crevettes cuites.
- Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette sur les crevettes et saler et poivrer les concombres, les edamames et les radis.
- Garnir d’oignon vert et de graines de sésame, si désiré.
- Ajouter de la vinaigrette au goût.
SECRET DE CHEF
Tempérez les ingrédients de la salade 10 minutes avant de les servir.
Vous pouvez utiliser les restes de légumes marinés, bien égouttés, dans un sandwich, en accompagnement d’un parmentier ou en garniture sur un riz d’accompagnement.
Pour la composition du bol, variez les légumes selon vos goûts.
Vous pouvez aussi remplacer les crevettes par des cubes de saumon, de thon ou de tofu.