CRÈME DE MASCARPONE À L'AVOCAT
- Au robot culinaire, réduire les avocats, le jus de lime et le mascarpone en purée lisse.
- Ajouter le céleri, l'échalote et l'aneth. Bien mélanger et assaisonner au goût.
EFFILOCHÉ DE CRABE À LA MANGUE
- Dans un bol, mélanger la chair de crabe, la mangue, les poivrons et les feuilles de céleri. Assaisonner au goût.
- Émulsionner l'huile d'olive, le jus et le zeste de lime. Intégrer au mélange de crabe.
Servir la crème de mascarpone à l'avocat garnie de l'effiloché de crabe à la mangue dans 6 petits verres ou 12 petites verrines.