Les noix et les épices dures, comme l'anis étoilé, la cardamome ou le clou de girofle, gagnent grandement à être rôties avant d'être utilisées. Découvrez les techniques de Ricardo.

• On peut griller les épices et les noix au micro-ondes, dans une assiette. Le processus prend de 2 à 4 minutes, selon la puissance de votre four. Remuer une ou deux fois durant la cuisson, et quand ça embaume, c'est prêt!
• On peut aussi griller les épices dans une poêle, à sec. Remuer constamment pour éviter que les épices ne brûlent. Quand ça embaume et que les noix commencent à griller en surface, on retire du feu et on laisse refroidir à température pièce.

Le goût de vos épices sera décuplé et les noix seront craquantes comme tout. Vous en deviendrez fou!