Sauce
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Dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
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Y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 10 minutes en brassant à
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quelques reprises. Assaisonner avec les épices et le sel.
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Ajouter le boeuf et le saucisson hachés et cuire 10 minutes
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en émiettant la viande.
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Ajouter la passata et les tomates broyées et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
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Retirer du feu, ajouter le pesto et bien mélanger.
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Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
LASAGNE
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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
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Dans un plat de 22,5 cm x 33,5 cm (9 x 13 po) allant au four, verser 250 ml (1 tasse) de sauce à la viande. Ajouter 1 ½ feuille de pâte à lasagne pour couvrir la sauce.
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Ajouter 500 ml (2 tasses) de sauce, 1 feuille de pâte, la moitié de la ricotta et 250 ml (1 tasse) de mozzarella.
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Répéter l’opération une autre fois. Ajouter la dernière feuille de pâte, 250 ml (1 tasse) de sauce, 250 ml (1 tasse) de mozzarella et le parmesan râpé.
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Couvrir de papier aluminium. Cuire au centre du four pendant 40 minutes.
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Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
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Sortir la lasagne du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
NOTE
Appelée aussi « purée » ou « coulis », la passata (qui veut dire « passée » en italien) est une sauce un peu épaisse faite de tomates pelées et épépinées.
ASTUCE
La sauce peut se préparer 24 heures à l’avance, mais le montage de la lasagne doit se faire juste avant de la mettre au four. On peut aussi utiliser d’autres viandes : mélange de porc et boeuf ou volaille hachée, etc. Pour gagner du temps les soirs de semaine ou pour avoir des lunchs prêts à emporter, laissez refroidir la lasagne puis divisez-la en portions individuelles que vous congèlerez.
PAS DE GASPILLAGE
Ajoutez le reste de pesto de tomates séchées à une vinaigrette ou à une salade de légumineuses ou de pâtes, ou tartinez-en un grilled cheese au chèvre ou au provolone.
Gardez le reste du fromage râpé dans un sac hermétique au congélateur, ainsi que du pain naan ou de la pâte à pizza pour être toujours prêts à improviser une pizza avec ce que vous avez au frigo.