- Dans un bol, mélanger le tilapia, les figues, le concombre, l’estragon, la mayonnaise, l’huile d’olive, le zeste d’orange et le jus de lime. Saler et poivrer. Réserver au froid.
- Au moment de servir, ajouter les croustilles à la préparation de tilapia et mélanger. Au centre de chaque assiette, déposer le mélange de tilapia dans un emporte-pièce, le façonner, puis retirer l’emporte-pièce.
- Parsemer de croustilles émiettées.
Variante :
Déposer le mélange de tilapia sur des croustilles.