Purée d’avocats

1. 2 avocats bien mûrs
2. 15 ml (1 c. à soupe) de crème de table 15 % M.G.
3. 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
4. Au goût, fleur de sel et poivre du moulin

Tartare de saumon

1. 450 g (1 lb) de filet de saumon de qualité tartare, sans peau
2. 1 échalote, hachée finement
3. 30 ml (2 c. à soupe) de câpres hachées grossièrement
4. 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais ciselé
5. 15 ml (1 c. à soupe) de chacun : zeste et jus de citron
6. 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
7. 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
8. Au goût, fleur de sel et poivre du moulin