- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le wasabi, le zeste et le jus de lime. Ajouter le kaki, la mangue, le saumon et la ciboulette. Saler et poivrer au goût. Mélanger délicatement. Réserver.
- Répartir la roquette dans quatre petites assiettes. Déposer un emporte-pièce d'environ 6,5 cm (2,5 po) de diamètre sur la roquette et remplir du tartare. Démouler délicatement.
- Servir avec un quartier de lime et de fines tranches de pain baguette grillées.
Variante : Pour un cocktail dînatoire, servir le tartare dans de petites verrines. Garnir d'une fine tranche de pain baguette grillée.