Rémoulade :

1. 1/4 de céleri-rave, coupé en fine julienne
2. 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
3. 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (environ ½ citron)
4. Au goût, sel
5. et poivre

Tartare de thon :

1. 3 tranches de prosciutto
2. 1 filet de thon rouge de qualité TARTARE d’environ 250 g, coupé en petits cubes
3. 1 poire, coupée en petits cubes
4. 1/2 avocat mûr, coupé en petits cubes
5. 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
6. 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
7. 5 ml (1 c. à thé) de base à tartare Sushi à la maison
8. Au goût, sel
9. et poivre