Garniture

1. 2 ou 3 tomates de grosseur moyenne, coupées en dés
2. 1 grosse orange, zestée, puis pelée et coupée en dés
3. 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché
4. 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon rouge haché
5. 30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts hachés
6. 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime fraîchement pressé
7. 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
8. 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de coriandre moulues
9. 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
10. 30 ml (2 c. à soupe) de sauce thaïe au poivron
11. 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

Saumon

1. 4 filets de saumon sans peau d’environ 175 g (6 oz) chacun
2. Au goût, sel et poivre
3. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
4. Au goût, feuilles de coriandre fraîche