Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans l’huile à feu moyen-vif. 

Ajouter les pommes de terre et faire revenir 3 minutes. 

Ajouter les poivrons, assaisonner et faire revenir 1 minute. 

Couvrir et laisser cuire environ 7 minutes.

Pendant ce temps, couper le saumon en morceaux.

Dans un bol, mélanger le saumon avec l’assaisonnement et les tomates. 

Répartir les légumes dans 4 ramequins et garnir du mélange au saumon.

Cuire au four de 12 à 15 minutes, et servir.