- Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen-doux.
- Y ajouter les oignons et les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 25 minutes.
- Ajouter le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Mélanger et cuire environ 30 minutes à couvert, en brassant à quelques reprises.
- Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- Verser le confit dans des pots de type Mason stérilisés jusqu’à 1 cm (1/2 po) du bord. Sceller et stériliser.
Secret de chef
Le niveau d’acidité de cette recette lui permet d’être mise en conserve selon la technique de l’eau bouillante.
- Stériliser les pots en les immergeant dans de l’eau bouillante environ 5 minutes. Les disques doivent être neufs pour assurer un bon scellage. Les faire tremper dans de l’eau chaude avant de les utiliser.
- Remplir les pots en laissant un espace d’environ 1 cm (1/2 po).
- Refermer les pots avec les disques et les bagues, sans trop serrer.
- Immerger les pots dans l’eau bouillante et laisser bouillir au moins 15 minutes.
- Sortir les pots de l’eau et laisser reposer durant 24 heures. Les disques devraient se courber vers l’intérieur et émettre un bruit sec : c’est signe que les pots sont bien scellés.
- Les pots se conservent un an dans un endroit sombre, frais et sec.
Astuce nutrition
Ce confit d’oignons est délicieux dans un burger, dans un panini à la viande, dans des pâtes ou pour accompagner une viande grillée ou des craquelins et du fromage.