1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Y ajouter l’oignon et le faire suer quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 
2. Ajouter la farine en mélangeant continuellement au fouet. Faire chauffer de 1 à 2 minutes en brassant sans arrêt. 
3. Ajouter le lait en fouettant. Mélanger continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Cuire à feu moyen-vif jusqu’à épaississement, de 7 à 8 minutes. Assaisonner au goût. 

Secret de chef

Parfumez la sauce béchamel à votre goût. Elle est une excellente base pour la sauce béchamel au poulet.