Méthode :

• Dans une grande casserole, préparer un court-bouillon et le filtrer. Voir notre recette de court-bouillon.
• À feu moyen, amener le court-bouillon à frémissement et y plonger les crevettes. Laisser cuire pendant 1 à 2 minutes.
• À l’aide d’une écumoire, récupérer les crevettes et les plonger dans un bol d’eau glacée afin d’arrêter la cuisson rapidement.

Définition d’un court-bouillon : Préparation liquide aromatisée utilisée pour pocher, cuire ou bouillir des poissons et des crustacés.