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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Déposer les noix de cajou sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien rôties. Retirer les noix de la plaque et laisser refroidir.
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Pendant ce temps, verser la moitié de l'huile dans un wok bien chaud et en enduire toute la surface. Faire sauter le boeuf rapidement, en trois fois, à feu très vif. Retirer la viande et réserver.
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Réduire à feu moyen et verser le reste de l'huile. Ajouter l'ail, l'oignon, le poivron, les bok-choys et le poivre de Cayenne. Faire sauter pendant 3 minutes, en remuant fréquemment.
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Ajouter le daïkon, le chou nappa, l'ananas, le boeuf, la sauce soya et la sauce de poisson. Remuer pendant 2 minutes.
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Servir chaque portion sur un nid de nouilles, de riz ou de vermicelles de riz. Parsemer de coriandre fraîche et de noix de cajou grillées
SECRET DE CHEF :
Préparez tous les ingrédients avant de commencer à cuisiner. Mesurez les sauces,
les légumes et les aromates. Découpez la viande dans le sens contraire des fibres
pour la rendre plus tendre après la cuisson.