- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet.
- Y déposer l'ail, la cannelle, les fleurs d'anis, le piment fort, la cassonade et le vinaigre de riz. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu, couvrir et réserver au chaud.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen-vif dans un poêlon. Y faire revenir la viande et cuire six ou sept minutes par côté ou jusqu'à ce que la viande soit cuite, mais encore rosée.
- Saler et poivrer. Retirer du feu, couvrir de papier aluminium et laisser reposer cinq à dix minutes. Trancher finement.
- Dans une casserole, faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et répartir dans le fond de quatre grands bols à soupe. Ajouter les germes de haricots et la viande tranchée. Répartir le bouillon pour mouiller. Garnir de lobok, de coriandre, d'oignons verts, d'arachides et de zeste de citron.
Variante
Pour une version sans arachides, utiliser les fèves de soya grillées.