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Dans une casserole, cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
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Dans la même casserole, mélanger le bouillon de poulet, l'eau, la pâte de cari, la sauce de poisson, la sauce au piment fort et le jus de lime. Porter à ébullition à feu vif.
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Réduire le feu à moyen-vif. Ajouter le bok choy et les crevettes. Laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à les crevettes soient cuites et bien roses. Déposer les vermicelles de riz dans le fond de 4 grands bols à soupe. À l'aide d'une louche, ajouter le bouillon en prenant soin de bien répartir les crevettes et les bok choys dans chacun des bols.
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Garnir de feuilles de basilic au moment de servir.
Variante : Pour une version purement végétarienne, remplacer les crevettes par des cubes de tofu et le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.