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Röstis de pommes de terre et saumon fumé

Röstis de pommes de terre et saumon fumé de Josée di Stasio

Entrées | Facile | 50 minutes
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Détail de la recette

Ingrédients

Röstis

Crème sure aromatisée

Saumon fumé

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Méthode

Röstis

  1. Râper les pommes de terre. Rincer à l'eau froide et bien les presser dans un linge propre. On doit obtenir environ 1 L (4 tasses) de pommes de terre.
  2. Dans un bol, combiner les pommes de terre, le sel, la fécule de maïs, les oignons verts, le poivre et le piment, si désiré. Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger.
  3. Dans une grande poêle, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile à feu moyen.
  4. Déposer une cuillerée du mélange de pommes de terre et l'aplatir à l'aide d'une spatule pour former une galette de 10 cm (4 po).
  5. Cuire environ 5 minutes par côté ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.
  6. Déposer le rösti sur du papier absorbant. Réserver au chaud.
  7. Répéter les opérations en utilisant le reste de l'huile.

Crème sure aromatisée

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir la crème sure sur les röstis et garnir de saumon fumé et de micropousses.

Secret de chef :

  • Tous les éléments de cette recette se préparent à l'avance.
  • Conservez les röstis refroidis dans un contenant hermétique en les séparant avec du papier parchemin. 
  • Réchauffez au four à 150 °C (300 °F) à découvert sur une plaque de cuisson pendant environ 10 minutes.

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