- Dans une casserole, faire chauffer les morceaux de poire jusqu'à l'obtention d'une compote.
- Ajouter l'eau une petite quantité à la fois et au mélangeur à main, réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- étaler le fromage à la crème sur toute la surface du saumon fumé. Garnir de micropousses. Rouler le saumon sur lui-même afin de former un cylindre.
- Couper en 3ou 4 petites rondelles.
- Répéter les étapes 3 et 4 pour chaque tranche de saumon fumé.
- Servir avec une touche de purée de poire
*Variante : Choisir une autre variété de poire, juteuse et sucrée, telle que la Barlett ou la Comice.